Не вздумайте мариновать эти грибы: превратятся в безвкусную тряпку
Лучше сразу приступать к жарке.
Сезон грибов уже в самом разгаре, и после сбора люди отправятся на кухню готовить свою добычу. С этими продуктами работать очень просто, хотя хозяйки любят усложнять себе жизнь.
Шеф-повар Иван Кудряшов заявил в беседе с порталом 100News, что грибы не нуждаются в долгом маринаде перед термической обработкой, в отличие от того же мяса. Белые, например, вообще не нужно ничем поливать. Иначе их насыщенный вкус убьете на корню.
Шампиньоны же как губка, на них налил маринад — и готово. Просто приготовьте заправку, тут же обмажьте и тут же жарьте, никаких длительных процедур не надо. Гриб сам по себе впитывает до 60% жидкости, а если долго мариновать, он может в тряпку превратиться.
Иван КудряшовШеф-повар
