• 87,74
  • 95,76

Жареная картошка не превратится в месиво: один шаг до кулинарного шедевра

Жареная картошка

Раскрыт секрет хрустящей корочки.

Многие еще с детства полюбили румяную жареную картошку. Однако повторить бабушкин шедевр оказалось не так просто. Если на сковороде она превращается в неаппетитное месиво, значит, пропущен важный шаг.

Шеф-повар Иван Кудряшов объяснил в беседе с порталом 100News, что держать картошку нужно на умеренном огне и только в самом конце накрывать крышкой. Иначе она моментально станет мягкой. Более того, готовиться к жарке нужно заранее.

Очень важно предварительно ее замочить. Не менее чем на ночь, чтобы вышел крахмал. И выбирайте сорта, которые подходят для жарки. Картошечка всегда будет изумительная и прекрасная.

Иван Кудряшов
Шеф-повар
Иван Кудряшов