Шеф-повара не готовят кабачки в сухарях: для хрустящей корочки берут другой продукт
Приготовить эталонную закуску проще, чем кажется.
Пожарить кабачки только кажется плевым делом: нарезал, обвалял в муке или панировочных сухарях — и на сковороду. Однако у такого нехитрого блюда все же есть свои нюансы.
Шеф-повар и победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом 100News пояснил, что никакие привычные ингредиенты не нужны для идеальной закуски с хрустящей корочкой. На деле ломтики овоща нужно обвалять лишь в одном продукте со специями.
Просто обваливаете кабачки, нарезанные полукольцами, в кукурузном крахмале. Жарить нужно на очень хорошо разогретом масле буквально по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Нужно, чтобы кабачок был не полностью готов и не дал сок — тогда панировка станет влажной и корочки не будет.
Георгий МатвеевШеф-повар
