Такое «Птичье молоко» готовили только в СССР: найден рецепт из 1982 года
Домочадцы сойдут с ума от удовольствия.
Конфеты и торт «Птичье молоко» пользовались невероятной популярностью в СССР. Современные сладости не идут ни в какое сравнение со вкусом из детства. Хотя приготовить то самое нежное суфле может каждая хозяйка на своей кухне.
Рецептом из 1982 года поделился с порталом 100News победитель шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев.
Список ингредиентов
- сливочное масло — 200 г,
- сгущенное молоко — 250 г,
- сахар — 160 г,
- вода — 100 г,
- желатин — 35 г,
- яичный белок — 7 шт.,
- лимонная кислота — 2 г,
- ванилин — 1 пакетик,
- горький шоколад — 150 г.
Сначала медленно взбейте 170 граммов масла, постепенно добавляя сгущенку. Должен получиться крем. Теперь приступайте к варке сиропа. Смешайте воду, 80 граммов сахара и набухший желатин, а затем нагрейте все до 60 градусов на плите.
Белки взболтайте до состояния белой пены и введите оставшийся сахар, лимонную кислоту и ванилин. Затем влейте слегка остывший сироп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Частями вносите и масляный крем.
Выложите полученную массу в форму, застеленную пергаментом, и оставьте в холодильнике на два часа.
Готовим глазурь: горький шоколад растапливаем полностью. Когда он немного остынет, вмешиваем 30 граммов сливочного масла. Покрываем суфле равномерно глазурью и убираем в холодильник еще на два часа. Разрезаем порционно на конфеты ножом, смоченным в горячей воде.
Георгий МатвеевШеф-повар
