Роллы получатся как в суши-барах: шеф-повар подсказал, какой нужен рис
Белый злак — основа вкуснейшего блюда.
В Сети множество рецептов, как правильно сварить рис для домашних роллов. Однако часто бывает, что он то слипается, то превращается в кашу.
Все дело в том, что для японских деликатесов подходит не каждый сорт. В беседе с порталом 100News шеф-повар Олег Ольхов подсказал несколько секретов по выбору риса.
Использовать специальный рис для роллов и рисоварку. С другими сортами риса результат непредсказуем. Из отечественных сортов выбирайте круглозерный, например, "Кубанский".
Очень важно, чтобы крупа не содержала в себе посторонних примесей. Большинство зерен должны быть без сколов и надломов. Обратите внимание на размер, в приоритете — маленькие зерна одинакового размера.
Олег ОльховШеф-повар
