Говядина больше не получится жесткой, как камень: одна добавка решит проблему навсегда

Оплошать с приготовлением говядины крайне обидно, ведь мясо далеко не из самых дешевых. Чтобы челюсть не сводило от долгого пережевывания, хозяйкам приходится долго маяться на кухне. Один ингредиент избавит от этой проблемы раз и навсегда.

Шеф-повар Святослав Спиваков поделился в беседе с порталом 100News, что для тушения, например, в случае приготовления рагу, лучше брать лопатку. Решающую роль сыграет правильная нарезка. Делить кусочки нужно обязательно поперек волокон. Если проигнорировать это правило, белок свернется и мясо станет жестким.

Готовить говядину в любом случае лучше подольше. Тогда получится довести ее до состояния тушенки. Однако задачу можно упростить.