Только так можно выбрать свежее мясо: продавцы об этом не расскажут
Верить нужно только своим глазам.
Продавцы могут придумывать разные отговорки по поводу подозрительного внешнего вида мяса. Однако опираться нужно на конкретные признаки, которые укажут на испорченный продукт. Замаскировать их невозможно.
Скрыть неприятный запах еще можно, а вот с текстурой уже ничего не поделаешь. Если продавить кусок пальцем, выемка должна сразу исчезнуть. В противном случае брать такое мясо не стоит.
На свежей говядине не должно быть мутных прожилок и зеленоватых пятен. При этом жир вполне может быть слегка темным, но ни в коем случае не ярко-желтым или бурым.
«Цвет мяса может варьироваться от светло-красного до темно-бордового, этот параметр зависит от возраста животного. Но на свежем мясе не должно быть обширных темных пятен, они появляются, когда продукт лежит более 24 часов при комнатной температуре», — поделилась с порталом Роспотребнадзора куратор проекта «Здоровое питание» Екатерина Головкова.