С помидорами в собственному соку забудете про томатную пасту: готовятся на раз-два
Одна хитрость продлит срок годности закрутки.
Домашние помидоры в собственном соку в разы вкуснее магазинной томатной пасты. И нужная баночка всегда может быть под рукой. Готовятся они максимально просто, а храниться будут до следующего лета.
Шеф-повар Кирилл Голиков рассказал в беседе с порталом 100News, что сначала нужно засыпать овощи в трехлитровую банку и залить их кипятком. Они должны настояться минут 20.
В это время сделайте рассол из мягких и не самых красивых помидоров. Как правило, эти плоды самые сочные и спелые. Снимите кожуру и измельчите все блендером. Залейте сок в кастрюлю и доведите до кипения.
При этом можно добавить туда различные специи, например, хрен, соль, зелень. Если помидоры очень кислые, можно всыпать немного сахара. В качестве консерванта подойдет таблетка аспирина.
Полученный рассол заливаем в банку, закручиваем ее, переворачиваем на крышку и заворачиваем в теплую ткань, шубу. Сутки они будут остывать, а потом можно убрать в погреб.
Кирилл ГоликовШеф-повар
