Как проверить качество любой рыбы прямо в магазине, заглянув ей в глаза
Стоит запомнить два нюанса.
На прилавках срезы свежей рыбы раскладывают очень красиво. На льду, подчеркивая насыщенный цвет кусков. Но определить качество становится сложнее.
Ведь запаха в морозильниках почти нет, и понять, что к чему, могут только истинные эксперты. В беседе с порталом 100News профессор, научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Виктор Тутельян объяснил, как не прогадать с выбором рыбы.
Надо пощупать, чтобы она не была мягкой, чтобы не оставались вмятины. В глаза заглянуть — там бывают помутнения или высохшие глаза — это тоже свидетельство, что рыба долго лежала.
Жабры посмотреть — там в первую очередь начинаются изменения. Чтобы они были целенькими, не гнилыми.
