• 94,07
  • 99,93

В ресторанах лук для салатов маринуют только так: уксус не добавляют

Лук в салате

Хитрость, которую повара держат в секрете.

Чтобы репчатый лук в салате не был слишком горьким, хозяйки предварительно замачивают его в воде с уксусом. Однако нередко после такой обработки овощ становится чересчур кислым и перебивает вкус блюда.

Поэтому в ресторанах давно используют другие маринады. Какие именно, в беседе с порталом 100News рассказал шеф-повар Вячеслав Красильников.

Эксперт отметил, что лучше всего взять концентрированный лимонный сок. Он придаст луку приятную кислинку.

Также можно замочить овощ в бальзамическом или яблочном уксусе. Главное, не забывать о специях, которые улучшат вкус продукта.

Соль, сахар добавлять обязательно. Потому что любую кислоту нужно сбить сахаром, сделать кисло-сладкий привкус. Ну и соль тоже даст луку более приятный вкус и завершающий оттенок.