В ресторанах лук для салатов маринуют только так: уксус не добавляют
![Маринованный лук Лук в салате](/sites/default/files/styles/640x360_16_9_watermark/public/image/2023-07/jpg/luk-v-salate.jpg?itok=G9usyu8Z)
Хитрость, которую повара держат в секрете.
Чтобы репчатый лук в салате не был слишком горьким, хозяйки предварительно замачивают его в воде с уксусом. Однако нередко после такой обработки овощ становится чересчур кислым и перебивает вкус блюда.
Поэтому в ресторанах давно используют другие маринады. Какие именно, в беседе с порталом 100News рассказал шеф-повар Вячеслав Красильников.
Эксперт отметил, что лучше всего взять концентрированный лимонный сок. Он придаст луку приятную кислинку.
Также можно замочить овощ в бальзамическом или яблочном уксусе. Главное, не забывать о специях, которые улучшат вкус продукта.
Соль, сахар добавлять обязательно. Потому что любую кислоту нужно сбить сахаром, сделать кисло-сладкий привкус. Ну и соль тоже даст луку более приятный вкус и завершающий оттенок.
Вячеслав КрасильниковШеф-повар