В ресторанах хранят зелень только так: не портится месяцами
Простой лайфхак от шеф-повара.
Нередко хозяйкам приходится выбрасывать свежую зелень. Ведь в холодильнике она вянет и засыхает уже через два-три дня.
Но, оказывается, укроп, петрушку и салат можно спокойно хранить неделями и даже месяцами. Поможет в этом простой лайфхак, которым с порталом 100News поделился шеф-повар Антон Сальников.
Эксперт объяснил, что в ресторанах всегда зелень сначала разбирают на листья и тщательно моют. Причем не под проточной водой, а раковине с предварительно закрытым сливом. Можно использовать и большой таз. Так вся грязь остается на дне.
Потом мы очень хорошо зелень сушим. У нас для этого есть специальные центрифуги, но дома можно разложить зелень на салфетки или полотенца. После помещаем слой салата в два-три сантиметра в пластиковую емкость, сверху кладем смоченные в воде бумажные полотенца. Затем еще слой зелени и полотенец. Такое хранение очень долгое.
Антон СальниковШеф-повар
